La tradición manda que en la festividad de san Jorge, que es, además, día de los ganaderos, haya en la mesa festiva carne de cordero. Según datos estadísticos del  Ministerio de Agricultura, en Bulgaria se crian casi 1.300.000 ovejas y su número, en los últimos años, ha ido cayendo en picado. Los expertos discrepan en cuanto a las causas de ello pero, según  datos diferentes, en  la última veintena de años el número de las ovejas en el país se ha desplomado y de unos 11 millones ha bajado a casi 1 millón, informa Radio Nacional de Bulgaria. Otro problema, del que no dejan de alertar las organizaciones gremiales, es el de los “animales virtuales”. Según la Asociación de Ovicultores, suman casi 200.000 las ovejas que figuran en el sistema de las autoridades veterinarias pero brillan por su ausencia en las granjas  ovinas. Esto ocurre porque en base a estas cifras se postula a los subsidios para pastizales.