San Jorge el Victorioso vivió en tiempos del emperador romano Diocleciano y de joven se alistó en el ejército. Teniendo tan sólo 20 años, fue elevado a miembro del Consejo de Estado. Cuando comenzaron las persecuciones contra los cristianos, se negó a participar en ellas. Gracias a su firme fe, resistió todas las torturas. Al ver su firmeza, muchos creyeron en Cristo, entre ellos Alexandra, la esposa del emperador. Por orden suya, San Jorge fue ejecutado con una espada.
Para los búlgaros, el día de San Jorge es una de las fiestas nacionales más veneradas, ya que marca el comienzo del verano y del nuevo año comercial. Ese día se hace un kurban en honor de San Jorge, se asa un cordero y toda la familia se reúne para la comida festiva.
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