Cuando empieza a sentirse el frío, llega el momento de preparar los encurtidos caseros. La elaboración de este manjar invernal es una tradición profundamente arraigada, y casi no existe familia búlgara que no tenga en su mesa estas deliciosas verduras, fermentadas de manera natural mediante ácido láctico.
Existen decenas de variantes, y cada ama de casa (o cada familia) guarda su propia receta “secreta”. Sin embargo, lo esencial es siempre lo mismo: combinar bien las verduras y lograr que queden crujientes, jugosas y con el punto justo de acidez.
Puede conocer más sobre este tradicional aperitivo invernal búlgaro en la publicación de Radio Bulgaria: Los encurtidos en las tradiciones búlgaras
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