Годността на киселото мляко в миналото е била само 3 дни, а в момента е цели 3 седмици. Този факт има своето научно обяснение. В момента производството се осъществява с много модерни технологии, които изключват наличието на микроорганизми, водещи до по-бързото разваляне на продукта. Това коментира в здравното предаване на Радио Стара Загора „Часът на Хипократ“ експертът по безопасност на храните и зам.-министър на земеделието и храните доц. Деян Стратев. Той допълни, че ограниченото наличие на бактерии увеличава срока на годност на киселото мляко.

Втората причина за дългото съхранение на млякото са по-ниските нива на киселинност. В България те се измерват в градуси по Тьорнер и достигайки 160 единици млякото се вкисва. В миналото готовият продукт е бил с нива от 120-130 градуса по Тьорнер и затова годността му е била само 3 дни. В съвременните условия млякото излиза от мандрата с киселинност около 80 градуса по Тьорнер, което прави неговия живот значително по-дълъг, уточни доц. Стратев.

Повече за безопасността на храните и добавките в тях чуйте от интервюто на Валентин Калчев с доц. Деян Стратев.