Всяко четвърто дете у нас е алергично отчита статистиката Когато лично се сблъсква с този проблем и детето й става част от тази статистика, Ивалина Илчева заживява с една мечта:
Да има шоколад на българския пазар или някакви сладко десертче за деца, който да е хипоалергенен. Нашият син е с много тежка хранителна алергия към мляко и млечни продукти. Тежката хранителна алергия към мляко и млечни продукти е придружена от допълнително по-слаби алергии към соя, към ядки, мъхнати плодове. И всъщност при един от тежките шокове, които той изживя, ни дадоха от болницата списък с храни, които са разрешени и които се водят хипоалергенни и храни които не трябва да се избягват. Сред храните, които са хипоалергенни, се оказа че тъмният шоколад и ние така че почнахме да търсим тъмен шоколад, който да е без следи от мляко и без следи от соя, защото той не можеше да я яде. Оказа че на нашия пазар няма такива продукти и лека-полека започнахме в домашни условия да купуваме какаово зърно, да прибавяме захар.
