Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2025 Все права защищены

Ученые разрабатывают «цифровую подпись» болгарского пива

Фото: ЕПА/БГНЕС

Группа ученых совместно с Союзом пивоваров разрабатывает «цифровую подпись» болгарского пива. Участвуют эксперты из Софийского университета, Института криобиологии и пищевых технологий, Центра по биологии пищевых продуктов (ЦБПП). Состав пива и его питательные вещества будут исследованы посредством ядерно-магнитного резонанса. Эксперт из ЦБПП д-р Сергей Иванов пояснил в интервью БНР, что ЯМР будет использован для снятия спектров образцов пива, которые затем будут обрабатываться математически, чтобы получить своего рода «цифровую подпись». Цель – сделать это для каждой марки пива, чтобы отличать одну марку от другой и иметь возможность контролировать качество отдельных партий в рамках одной марки. То есть, если есть какая-то проблема, например, загрязнение или использование некачественного сырья, то можно будет сказать, в какой партии какая именно проблема существует. Таким образом, не потребуется множество сложных химических анализов, непосильные для пивоварен, особенно малых. Пиво – довольно сложный биотехнологический продукт, чье качество необходимо постоянно контролировать, и для этого требуются все новые способы. Метод используется успешно для анализов вина, меда и фруктовых соков.




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

Что ждет ЕС в 2025 г.

"Безопасность, Европа" – таков девиз польского председательства в Совете ЕС, которое начинается 1 января. Оно совпадает с периодом неопределенности, связанной с войной в Украине, предстоящим вступлением в должность нового президента США Дональда..

опубликовано 31.12.24 9:30
Фото предоставлено организаторами

Две санные зоны на Витоше приветствуют любителей гор

Первая санная зона на Витоше открылась после того, как на горе накопилось достаточно снега и ратраки смогли обработать обширную местность. Зона находится над турбазой "Алеко", и к ней ведут указатели. Объект будет открыт в течение всей зимы, если..

опубликовано 29.12.24 17:08

Европейские левые хотят снова быть среди сильных сегодняшнего дня

Председатель " Прогрессивного альянса социалистов и демократов" Ираче Гарсия Перес приняла участие в саммите с журналистами ведущей европейской радиосети " Евранет Плюс", в ходе которого разъяснила позицию своей группы по ряду вопросов. В..

опубликовано 29.12.24 14:13