Группа ученых совместно с Союзом пивоваров разрабатывает «цифровую подпись» болгарского пива. Участвуют эксперты из Софийского университета, Института криобиологии и пищевых технологий, Центра по биологии пищевых продуктов (ЦБПП). Состав пива и его питательные вещества будут исследованы посредством ядерно-магнитного резонанса. Эксперт из ЦБПП д-р Сергей Иванов пояснил в интервью БНР, что ЯМР будет использован для снятия спектров образцов пива, которые затем будут обрабатываться математически, чтобы получить своего рода «цифровую подпись». Цель – сделать это для каждой марки пива, чтобы отличать одну марку от другой и иметь возможность контролировать качество отдельных партий в рамках одной марки. То есть, если есть какая-то проблема, например, загрязнение или использование некачественного сырья, то можно будет сказать, в какой партии какая именно проблема существует. Таким образом, не потребуется множество сложных химических анализов, непосильные для пивоварен, особенно малых. Пиво – довольно сложный биотехнологический продукт, чье качество необходимо постоянно контролировать, и для этого требуются все новые способы. Метод используется успешно для анализов вина, меда и фруктовых соков.
Десятый юбилейный фольклорный фестиваль болгар за рубежом "На площади другой Болгарии" пройдет 6, 7 и 8 июня во французском городе Лион, возвращаясь туда, где было положено его начало в 2015 году. Танцевальный коллектив "Из родника" из Лиона под..
Самый существенный шаг на пути членства Болгарии к еврозоне сделан – наша страна получила официальное подтверждение того, что выполнила все необходимые критерии, в оповещенных 4 июня конвергентных докладах Европейского центрального банка и Европейской..
Нестабильная и непредсказуемая погода этой весной с множеством резких перепадов температур заставила столичных жителей, наряду с необычно плотной для этого сезона одеждой, отдать предпочтение теплым напиткам. Так мы наткнулись на чайную Николая..
В начале летнего сезона в Бургасе откроется новый аттракцион. Это канатный парк с масштабной конструкцией, который уже строится в парке "Озеро",..
Район в США, охватывающий штаты Иллинойс, Огайо, Мичиган и Индиана, является домом для самой старой болгарской общины в Америке, сформировавшейся в..