Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2025 Все права защищены

Ученые разрабатывают «цифровую подпись» болгарского пива

Фото: ЕПА/БГНЕС

Группа ученых совместно с Союзом пивоваров разрабатывает «цифровую подпись» болгарского пива. Участвуют эксперты из Софийского университета, Института криобиологии и пищевых технологий, Центра по биологии пищевых продуктов (ЦБПП). Состав пива и его питательные вещества будут исследованы посредством ядерно-магнитного резонанса. Эксперт из ЦБПП д-р Сергей Иванов пояснил в интервью БНР, что ЯМР будет использован для снятия спектров образцов пива, которые затем будут обрабатываться математически, чтобы получить своего рода «цифровую подпись». Цель – сделать это для каждой марки пива, чтобы отличать одну марку от другой и иметь возможность контролировать качество отдельных партий в рамках одной марки. То есть, если есть какая-то проблема, например, загрязнение или использование некачественного сырья, то можно будет сказать, в какой партии какая именно проблема существует. Таким образом, не потребуется множество сложных химических анализов, непосильные для пивоварен, особенно малых. Пиво – довольно сложный биотехнологический продукт, чье качество необходимо постоянно контролировать, и для этого требуются все новые способы. Метод используется успешно для анализов вина, меда и фруктовых соков.




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

Фото: Любительский танцевальный коллектив „Болгарская роза“

Х фольклорный фестиваль "На площади другой Болгарии" пройдет в Лионе

Десятый юбилейный фольклорный фестиваль болгар за рубежом "На площади другой Болгарии" пройдет 6, 7 и 8 июня во французском городе Лион, возвращаясь туда, где было положено его начало в 2015 году. Танцевальный коллектив "Из родника" из Лиона под..

опубликовано 06.06.25 6:15

Евро грядет: эффекты и негативы

Самый существенный шаг на пути членства Болгарии к еврозоне сделан – наша страна получила официальное подтверждение того, что выполнила все необходимые критерии, в оповещенных 4 июня конвергентных докладах Европейского центрального банка и Европейской..

опубликовано 05.06.25 14:08

Николай Кандиларов о чае как опыте, создающем сообщество

Нестабильная и непредсказуемая погода этой весной с множеством резких перепадов температур заставила столичных жителей, наряду с необычно плотной для этого сезона одеждой, отдать предпочтение теплым напиткам. Так мы наткнулись на чайную Николая..

опубликовано 04.06.25 10:15