Три семейни рецепти от етрополката Стефка Хикова

"Етрополка съм. Нищо, че съм родена в Ботевград в една люта зима…" пише ни Стефка Хикова, която след броени дни празнува своя 70-годишен юбилей

Стефка е библиотекар по професия и библиограф по душа. Обича да готви от дете и притежава над 100 готварски книги. Изпраща ни три стари етрополски рецепти, които е съхранила в семейството си и често присъстват на семейната трапеза.

"Гюведжета с месо и праз лук" е коронното блюдо на Рендака, един от най-добрите майстори-готвачи в Етрополе и баща на съученик на г-жа Хикова, което тя редовно приготвя за домашните си.

Рецептата за "Домашни ореховки", които са изключително трайни, етрополката научава от леля Пенка, майка на нейна приятелка, а тя – наследява от своята майка.

"Млечник" е старата семейна рецепта, която Стефка Хикова научава още като дете от своята баба Екатерина. По традиция, в Етрополе на всеки Празник на етрополските зетьове и във всяка къща, на гостите се сервира това блюдо, преминало през столетията.

Ето как се приготвя:

Млечник по етрополски

Продукти:
• около 40 грама масло/олио
• 4 яйца
• 1,5 чаена чаша брашно
• 2 чаени чаши прясно мляко
• щипка сол

Приготовление:
В купа се разбиват яйцата. Добавя се брашното с щипка сол. Добавя се и прясното мляко. Получената смес е по-гъста от тази за палачинки.

В тавичка във фурната се разтопява маслото, докато смени цвета си и се усети приятен аромат. Сместа се разбърква и внимателно се сипва в нагорещеното масло. Важно е маслото да "цвръкне" – да е достатъчно горещо, но да не е кафяво!

Пече се на 200 градуса за около 15-25 минути – зависи от големината на съда за печене и от дебелината на сместа. Докато се пече се вдигат балончета. Изпечено е, когато се отдели от стените на съда.

Сервира се с мед, сладко, сирене…

"Да ви е вкусно!", пожелава Стефка Хикова. А "Семейно радио" ѝ желае здраве, щастие и дълъг живот с вкусни рецепти и радост в семейството.