Ефирни телефони: 02 963 56 50 и 02 963 56 80
Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Тайната на качествените еспресо и капучино разкриват най-добрите баристи в България

Вторият бариста шампионат в България 2017 се проведе в Интер Експо център. Състезанието събра 11 майстори от цялата страната. Всеки един от участниците трябваше да направи 4 броя кафе еспресо и 4 броя капучино в рамките на 11 минути, след което напитките бяха оценявани от четиричленно сензорно жури. Съдиите в надпреварата за най-доброто кафе не виждаха участниците и не знаеха техните имена, те опитваха поднесените им напитки, които бяха под номер.

Най-голяма трудност по време на състезанието участниците срещнаха в нагласянето на кафе мелачката, тъй като тя трябва да бъде настроена с перфектна точност, за да смели точния размер и количество кафе.


Късото италианско еспресо трябва да е 25 мл и да изтича за 25 секунди. Една доза кафенце трябва да е 7 грама и затова е толкова трудно да се нагласи кафемелачката, това обясни една от участничките Дияна Паунова, която се занимава с приготвяне на кафе като хоби от няколко години.


Никола Кирилов, който е барист по професия от 5 години, издава тайната на хубавото капучино. Млякото трябва да бъде възможно най-леко пастьоризирано за хубаво капучино. По този начин естествените захари в него се запазват. В България има доста добри млека, които могат да се използват.


Друго важно условие за получаването на хубаво капучино, е млякото да се загрее до определени градуси. Самото мляко, когато се загрее до около 55 -60 градуса, захарите, които са в него се пукат и то става естествено сладко. Въпросът е, че ако се прекали със загряването и се стигне до 75 градуса тогава се карамелизира и всъщност при карамелизацията захарите отиват в пушека, просто изчезват, казва той.

Друго условие за хубавото кафе е да бъде прясно изпечено, светло, за да няма горчива нотка и да бъде късо-около 20 мл. И по този начин, когато се смеси с млякото то става по-хомогенно и по-приятно на вкус, обясни Кирилов.

Галерия

ВИЖТЕ ОЩЕ
Никола Куцев, Елена Рангелова и Николай Чавдаров

След премиерата на първата си песен група "Нимарт" ще снима и клип

"Събрахме се през 2021 година, но доста дълго време нещата не бяха сериозни", казва Елена Рангелова - вокалистка на "Нимарт" и допълва, че в едни момент са усетили, че нещата вече звучат хубаво и е време да излязат на сцена и да записват. От самото начало бандата се занимава само с авторска музика. "Ним" - на латински означава неизказано,..

публикувано на 17.10.25 в 12:11

Илияна Илиева: Ще видим разликата в софийските паркове още напролет

Парковете и градините в София да станат много по-зелени, по-чисти и на хората да им е приятно там да прекарват повече свободното си време. Това си е поставила като цел да направи с екипа си новият директор на столичното общинско предприятие "Паркове и градски градини" Илияна Илиева . Тя бе назначена преди около 20 дни и участва в сутрешния..

публикувано на 17.10.25 в 09:34

Облачно, температурите в София няма да надвишат 13 градуса

Днес над по-голямата част от страната ще преобладава облачно време с по-съществени разкъсвания на облачността преди обяд над Североизточна България. В следобедните часове в Западна България ще започнат валежи от дъжд, в планините над 2000 метра - от сняг, а през нощта срещу събота валежите ще обхванат и централните райони от страната. Ще духа слаб, в..

публикувано на 17.10.25 в 07:15
Андрей Зографски

"Форум", 16.10.25: Време е за решения да отскубнем София от ръцете на мафията

В това издание на "Форум" столичните събития коментира  Андрей Зографски - общински съветник от "Спаси София" .  Подстрекаван от водещия, той сподели позицията си по следните теми: Боклукът на София "Обществените поръчки да се пускат бързо и достатъчно рано. Срокът за обжалване е 3 до 6 месеца. КЗК дори поощрява търговете/конкурсите..

публикувано на 16.10.25 в 18:35

Шампиони по бойни спортове четат любовни стихове на Пейо Мариновски

С театрално-поетичен музикален спектакъл Пейо Мариновски ще представи новата си четвърта книга с поезия, наречена “Възкресение“ .  Той е писател, поет, драматург, има опит в бойните изкуства. Основният спорт който тренира вече над 25 години е джудото. Споделя, че чрез него е възприел някои от ценностите в бойните изкуства. "Наистина предстои..

публикувано на 16.10.25 в 17:35
Ген. директор на БНР Милен Митев и ректорът на УАСГ доц. арх. Гичка Кутова-Каменова

Гласът на учени и млади таланти от УАСГ ще се чува от БНР

Генералният директор на Българското национално радио Милен Митев и ректорът на Университета по архитектура, строителство и геодезия (УАСГ) доц. д-р арх. Гичка Кутова-Каменова подписаха меморандум за сътрудничество. Целта му е подкрепа и популяризиране на българското  образование, науката и постиженията. Милен Митев подчерта, че в последните години..

публикувано на 16.10.25 в 16:40