Резултатите от проучване на австралийски и корейски учени показват, че когато червеното месо се пече или пържи, в кората му се образува вредно съединение. Изследването е публикувано в списание „Nutrients“, пише БГНЕС.
Най-добрите готвачи в света препоръчват месо на грил или изпечено до хрупкаво. Това може да изглежда много апетитно, но както са установили учените, изобщо не е полезно.
Изследователи от Университета на Южна Австралия и Националния университет „Кьонсан“ са открили, че пърженото червено месо съдържа протеинови съединения, които увеличават риска от сърдечни заболявания, инсулт и усложнения от диабет. Тези съединения се образуват, когато месото се карамелизира при високи температури.
„Когато червеното месо се приготвя при високи температури - на скара, във фурна или в тиган - в него се образуват така наречените крайни продукти на гликация или AGEs, които при редовна консумация на такова месо се натрупват в тялото, пречейки на нормалното функциониране на клетките“, съобщава един от авторите на изследването, д-р Пермал Део.
Учените сравнили ефектите на две диети, едната с високо съдържание на пържено или печено червено месо и преработени зърнени храни (диета HMD), а другата въз основа на пълнозърнести храни и млечни продукти, ядки и бобови растения, както и бяло месо, варено, задушено или приготвено на пара (диета HWD).
В проучването, продължило четири седмици, са участвали 15 мъже и 36 жени със стабилно телесно тегло, без диабет тип 2. Резултатите показали, че в първия случай нивото на натрупване на вредни вещества в кръвта е значително по-високо, отколкото във втория.
„Консумацията на храни с високо съдържание на AGE увеличава общия дневен прием на този протеин с 25 процента, което има изключително негативен ефект върху здравето на кръвоносните съдове и миокарда, което води до възпаление и оксидативен стрес - признаци на дегенеративни заболявания“, казва ръководителят на изследването професор Питър Клифтън.
Според учените, за да се намали рискът от сърдечно-съдови заболявания, е необходимо да се намали количеството консумирано червено месо или поне да се промени начинът му на приготвяне.
"Печенето на скара или пърженето не е най-добрият избор за хората, които искат да намалят риска от заболяване или да отслабнат. Алтернатива биха били ястията от задушено месо", каза Клифтън.
Авторите отбелязват, че все още има много въпроси за това как AGE е свързан с развитието на хронични заболявания, но техните изследвания ясно доказват, че яденето на червено месо повишава нивото на този вреден протеин за кръвоносните съдове.
Храните съдържат високи нива на AGE, когато се обработват за кратко при високи температури и повишено pH. Предишни изследвания показват, че нивата на AGE могат да бъдат намалени донякъде, ако пърженото или печено червено месо се консумира с много непреработени растителни продукти като подправки, билки, плодове и зеленчуци.
Ароматните свещи са популярен начин да създадете по-уютна атмосфера в дома си. А от тази седмица на руския пазар могат да се намерят ароматни свещи с лика и името на руския президент Владимир Путин. За мнозина това е поредното доказателство за култа към личността в Русия. Свещите се рекламират като подходящи за хората, обичащи своя президент,..
Съпредседателят на партия "Да, България", която е част от коалиция "Продължаваме промяната - Демократична България" Ивайло Мирчев аргументира оповестената вчера идея за закриване на Комисията за противодействие на корупцията. Според Мирчев тази комисия през годините е преминала през няколко трансформации, но винаги е била използвана от..
Рибарското селище "Ченгене скеле" край Бургас и терена на бившето военно поделение на полуостров Червенка са сред държавните терени с отпаднала необходимост, попаднали в списъка за продажба. Това заявиха в Бургас от ръководството на "Да,България". Междувременно от Областната управа в града в официално съобщение уверяват, че процедура за..
И трите мобилни оператора у нас регистрират спад на абонатите и засилена конкуренция на пазара. Това сочат данните на Годишния доклад на Комисията за регулиране на съобщенията. В края на миналата година абонатите на мобилните оператори са 7 милиона 978 хиляди, а намалението им спрямо 2023 година е с 0,4 процента. За сравнение през 2023 година е..
България спечели 6 медала от най-престижното състезание по математика в света. От Сдружението на олимпийските отбори по природни науки съобщиха, че на 66-ата Международна олимпиада по математика в Австралия българският национален отбор е завоювал 3 сребърни и 3 бронзови отличия. Националният ни отбор по математика се прибира в България в..
Голямо напрежение има сред фермерите от област Тесалия след разкритията на европейската прокуратура за откраднати с фалшиви документи милиони евро, предназначени за субсидии в аграрния сектор. Фермерите заявиха, че започват протести в Лариса. С трактори достигнаха до централни пътища, но заявиха, че няма да ги блокират, за да не пречат на..
Министерството на външните работи отбелязва днес 146 години от създаването на българската дипломатическа служба. На 19 юли 1879 година с указ на княз Александър Първи са назначени първите български дипломатически представители в чужбина. Драган Цанков представлява България в Цариград, а Евлоги Георгиев и Димитър Кирович съответно в Букурещ и..
Кандидатите за поста бяха шестима - рекорден брой до този момент. Това са: Антон Станков, Мария Матева, Джема Грозданова, Димитър Маргаритов, Мая..
Задържане по принцип за даден вид престъпление е крайно неприемливо. Никое престъпление само по себе си не е основание по принцип човек да бъде..
Премиерът и двама министри пристигнаха във Варна за учението "Бриз 2025"
Разкъсана облачност
Променлива облачност; възможно е да превали
Слънце, облак, дъжд и гръмотевица