„Навремето са обичали хората да гледат големи прасета – по 240-250 килограма, обаче са ползвали повечето свинската мас като биопродукт, и са ставали огромни бутове - по 25-30 килограма. Сега днешните прасета, които ги гледаме, са около 140-150 килограма и бутовете стават най-много по 10-12 килограма".
Освен прословутият еленски климат, който е задължително условие за неповторимия вкус на месния деликатес, балканджиите си имат и тайни табиети при самото приготвяне на месото, за да се получат вкусни и дъхави еленски бутове, разказва Антон Антонов:
„Като се разфасова вече прасето, изрязва се бутът и се поставя в тези постави. Осолява се хубаво бутът и така стои около 40-50 дена. След това се изважда, измива се с вода или зелева чорба и се слага да съхне. И характерното е самият климат. Сега като се коли по Димитровден, около Коледа, вече около юни, юли става да се реже на сухо. Сладостта на бута не го прави месото, а сланината. И като се разреже един стар бут да замирише на хубаво, в квартала се усеща, че е домашно, хубаво прасе“.
По време на откриването на празника днес в парка около Бакаловата къща ще бъде направена възстановка „Гостоприемство по балканджийски“. Предвидена е и кулинарна изложба „От рецептите на нашите баби“, а на площадката до Художествената галерия ще има забавно състезание за възрастни. За децата също са организирани забавления и почерпка.
Еленските домакини знаят как се посрещат касапите, обяснява Цанка Христова:
„Традицията е такава, че когато се коли прасе, посрещаме касапите сутрин рано вкъщи, гласим им софричка, където има сготвен боб, баница, греяна ракия задължително. С това ги посрещаме, те си хапват и след това се захващат на работа“.
Прасето помага на едно семейство да се изхрани, разказва Красимира Дичева:
„Цяла година, каквото ви остане от ядене, от продукти, нищо не се изхвърля, всичкото отива за прасето. После, като се заколи, едно време от кожата са правили обувки. Сланината я стопяват на мас. Припържват с маста, и което остава, се събира и се прави сапун“.
Стотици еленски бутове са подготвили за празника балканджиите. Един от производителите е Владислав Велев:
„Пробвали са се много еленчани на други места, където са се изселили, и не са получили този продукт".
С какво е по-различен един бут на шест години от този на година и половина?
"Самото месо придобива още по-силен аромат, един специфичен вкус, който ценители като шеф готвачите го оценяват".
С какво еленският бут е по-добър от прошутото и хамона?
"Няма консерванти, няма Е-та, месото е българско и с една солчица, и на проветриво място“.
За доброто настроение на еленчани и гостите на града ще се погрижат Володя Стоянов и оркестър „Карандила“, популярните певици Мария и Магдалена Филатови. Вечерта е концертът на сръбската легенда Бобан Здравкович, след което ще има празнична заря.
Празникът на еленския бут продължава и в неделя с кулинарни игри и забавления, и много фолклорна музика.
Повече можете да чуете в звуковия файл.
Ученици от всички средни училища и професионални гимназии в Плевен се срещнаха с ръководството на Общината и изложиха своите идеи за развитието на града. Какво вълнува младите хора на Плевен, какви са тревогите и вижданията за бъдещето на родното място разказваме сега. Срещата е организирана от Община Плевен и Националния младежки форум в..
Тази седмица в Щатите и по други места на земното кълбо се отбелязва празника на Вси светии или Хелоуин . На много места страшни украси плашат и интригуват малки и големи. В същото време по тъмно се четат истории на ужасите или се обикаля по места, за които има легенди, че са обладани от духове. В днешния епизод на Американски честоти Младен Петков..
Готическият шедьовър на Мери Шели "Франкенщайн" оживява на голям екран през очите на култовия режисьор Гийермо дел Торо. Историята, която властва над изкуството вече два века, този път е пресъздадена с помощта на актьорите Оскар Айзакс, Миа Гот, Кристоф Волц и Джейкъб Елорди, който влиза в ролята на чудовището, създадено от доктор..
Вашите успехи са успехи и за България - с тези думи президентът Румен Радев се обърна към представителите на българската общност в Саудитска Арабия. В кралството живеят над 120 наши сънародници. Сред тях инженери, архитекти, финансови експерти. "Искам още веднъж да Ви поздравя. Да благодаря за вашите усилия, за вашия принос България да има..
Автобус с работници от комплекса "Марица-изток" се е обърнал върху мост при катастрофа на пътя Харманли-Симеоновград. Инцидентът е станал около 17:30 часа преди връзката за магистрала "Марица" и по чудо се е разминал без сериозно пострадали. Автобусът с 14 работници е бил ударен от тежкотоварен камион, който се е включвал в движението от крайпътна..
Въвеждане на прогресивно подоходно облагане и необлагаем минимум в размер на установената за страната минимална работна заплата. Това поиска БСП официално с позиция, приета от Националния съвет на партията. Това ще доведе до увеличаване на нетния разполагаем доход на близо 1 милион работещи с най-ниски доходи, убедени са социалистите. БСП поставя..
Националният съвет за тристранно сътрудничество не постигна съгласие по нито един от четирите законопроекта за промени в Кодекса на труда, които бяха включени в дневния ред на заседанието му. Три от тях са внесени от народни представители от "Продължаваме промяната-Демократична България", а един - от социалния министър Борислав Гуцанов. КНСБ..
" Всяко едно решение, което ще видите в следващия бюджет, е взето с консенсус между участниците в управляващата формула . Дебатът ще бъде задълбочен и..
"Държавата трябва да си свърши работата през следващите три седмици и да обясни, че контролът в оперативната дейност на "Лукойл" ще е достатъчно стегнат..
Прокуратурата повдигна нови обвинения и прецизира част от сегашните на кмета на Варна Благомир Коцев. Очаква се в петък на Коцев и защитата му да им..
Значителна облачност с дъжд
Дъжд