Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Въведение в спешълти кафето

За тайните на отбраните сортове, от които се прави ободряващата напитка, разказва в "Изотопия" Йонатан Аначков - Джони

Автор:



Спешълти интервю за спешълти кафе. Това ви предлагаме този път в Автономията за слушане.

Главният ни герой този път е Йонатан Аначков - Джони. Той има бизнес с пекарна на кафе, както и кафене в центъра на София, в което предлага отбрани висококачествени сортове, придаващи не просто наслада, но и възвишеност на вкуса на тъмната напитка. 

Влиза почти случайно в бизнеса с кафе. Но за сметка на това потъва толкова дълбоко. 




Джони: Романтичният вариант е люботва към кафето да породи бизнес възможности. В моя случай обаче е обратното. Имах желание да се занимавам с бизнес, но не се бях ориентирал точно в коя индустрия. В един момент кафето ме срещна по пътя и до ден днешен развивам любовта си към тази напитка.
 



Всичко започва през 2013 г. с предложение за създаване на пекарна за кафе в България, което кафе да се продава изцяло в чужбина. 

Джони: Тогава срещнах кафето. Започнах да черпя информация от много и различни източници.Имах и още един жокер - на място дойде специалист от Австралия, който да ни даде дълбочина в знанията за печене на кафе. Той ме обучи. Човекът е главен пекар на кафе в една австралийска пекарна. Така разбрах за няколко седмици какво прави един пекар добър.

Нещата са прости, но и сложни. Колкото повече практикуваш, печеш, тестваш кафето, толкова по-добър ставаш, защото знаеш какво да променяш и коя промяна какво носи във вкуса.



Още за света на спешълти кафетата, какво представляват те, практически съвети за правене/пиене на тази напитка и за пътуването на Джони до Колумбия заради кафето и срещата му с един от бившите хора на Пабло Ескобар - чуйте цялото интервю в звуковия файл.

Снимки: unsplash.com



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

Омагьосаната гора оживя в детското отделение на Кюстендил

Камелия Пешева, студентка по анимационно кино в Нов български университет, и нейната сестра Бояна Василева, учител по графичен дизайн, създадоха стенописа „Омагьосаната гора“ в родния си град Кюстендил. Проектът е част от европейския конкурс „Лечебна природа – анимация за щадяща и грижовна детска болнична среда“, в който Камелия бе финалист...

публикувано на 19.10.25 в 06:24

Детски фигури за безопасност по софийските улици

В София бяха поставени 10 детски фигури в реален размер на пет опасни пешеходни пътеки. Тази инициатива, озаглавена „София – град за децата“, бе реализирана от младежката организация „Сдружение РЕД“. Целта беше да се привлече вниманието на обществото и институциите към проблемите на пътната безопасност и да се подчертае необходимостта от..

публикувано на 19.10.25 в 06:15

Португалия привлича все повече български туристи

Все повече българи избират Португалия за своята следваща дестинация. Туристическите агенции у нас отчитат засилен интерес през последните години – тенденция, която се наблюдава и в световен мащаб. Какво прави тази атлантическа страна толкова привлекателна? Земята на корка, фадото, великите мореплаватели и богатата история привлича не само с красиви..

публикувано на 19.10.25 в 05:55
Виолин Калчев и Огнян Добриков

Българите са били най-добрите майстори на пушки кремъклийки в Османската империя

Знаете ли, че в Османската империя най-добрите майстори на пушки кремъклийки били българите. Това не е измислица, за да се тупаме в гърдите и да се самонавиваме колко сме добри и велики. Показват го документите в изследователския труд на двама, както те сами себе си определят - любители историци. Двамата са от Варна - Виолин Калчев и..

публикувано на 18.10.25 в 06:00
На голямата сцена на Народния театър „Иван Вазов“ се провежда концерт на японски барабани тайко. София, 8 октомври 2025 г.

Откъде идва интересът в България към далечна Япония?

Отбелязват се 35 години от създаването на специалност Японистика в Софийския университет "Св. Климент Охридски". Тържествата ще са на 17 октомври, а лекция на проф. Цветана Кръстева - преводач, преподавател и основател на специалността Японска филология, ще има на 16 октомври. "Студентите бяха малко, но елитни. Всички се развиха много..

публикувано на 14.10.25 в 11:12

Дом за възрастни в Монтана приветства първа столетничка

Първата столетничка си има дома за възрастни хора в монтанското село Владимирово. Райна Мадова стана на 100 години и бе почетена за рождения си ден с торта, свещички и баница. От 10 години баба Райна Мадова е част от дома за възрастни хора в село Владимирово. Тя е от Бойчиновци, работила е в цеха за макарони, разказа Румяна Милетиева, която е..

публикувано на 13.10.25 в 22:25

Излиза новият исторически роман "Деултум посреща Свирепия"

Утре е премиерата на новия исторически роман "Деултум посреща Свирепия". Събитието е от 18.30 часа в Софийския университет "Св. Климент Охридски".  В момента предишният роман от поредицата - "Мистерии в Хераклея Синтика" , се превежда на 4 езика - френски, немски, английски и гръцки език.   В Деултум има амфитеатър, още не е открит и..

публикувано на 13.10.25 в 12:48