Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Регионалната кухня - най-доброто за тялото и памет за поколенията

Регионалният център за опазване на нематериалното културно наследство в Югоизточна Европа под егидата на ЮНЕСКО в София организира среща, посветена на живото наследство на традиционната българска кухня. Тя се проведе в Екомузей с аквариум в Русе и етнографите представиха своите изследвания по темата. 

Какво е регионална кухня и защо тя е нематериално културно наследство - това бяха основните въпроси, на които дадоха отговори етнолозите проф.Николай Ненов, доц. Ангел Янков и Таня Марева. Всъщност идеята на специалистите е да насочат вниманието не просто към някакви рецепти от различните региони, а към начина на предаване на знанията и уменията в поколенията. Един вид всичко си има майсторлък, има си чалъм, има си и произход. Така е невъзможно да си представим родопската кухня без чевермето, пататника или, както казва Таня Марева, емблемата на Родопите - клина.

"Клинът е специалната храна, без която не минава нито един празник в дома."

Няма трапеза без клин в Родопите, с клинът се казва "На добър час" на човека, който празнува. Младите хора приемат това като част от тяхната идентичност.

Свекървата на Таня Марева, родом от село Хвойна, е правила ястието с точени кори, ориз, масло, яйце и сирене. За да стане хубав родипски клин трябва да се пече и от двете страни. Трябва да бъде намазан и обилно с масло. 

"Храната трябва да се готви с много любов, защото ти я споделяш с най-близките си хора и приятели."

Какъв обаче е отговорът на Дунавския регион, в който хората са мобилни и модерни, и какви са кулинарните нематериални наследства?

В звуковия файл ще чуете проф. Николай Ненов. Ще ви дадем и рецепта за лучено със сини сливи, направено от Калина Михайлова.

БНР подкасти:



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

Изложба на икони с образа на Света Богородица в къщата на Ванга

Изложба на икони с изображения на Света Богородица е разположена в къщата на Ванга в Петрич , която от 2008 г. е превърната в къща музей. Иконите са подарени на пророчицата от благодарни хора и са част от наследството, останало като свидетелство за уважението към нея. "Тези икони са ценни с енергията, която е вложена в тях от жените, които са ги..

публикувано на 15.08.25 в 14:32

Плевен е домакин на първата олимпийска школа по математика

Плевен е домакин на първата по рода си олимпийска школа по математика.  40 от най-добрите ученици в решаването на задачи, под ръководство на преподавателите на официалните ни национални отбори по математика, избраха града за своята 10-дневна олимпийска подготовка. Школата се осъществява от Сдружението на олимпийските отбори по природни науки в..

публикувано на 12.08.25 в 16:16

"Оркестърът на народа" - в ритъма на историята

Наричат ги "Оркестърът на народа". В него свирят едни от най-добрите музиканти. Той е сред най-разпознаваемите символи на държавността .Свързан е с историята на българската армия и славните ѝ битки. Освен церемониални функции оркестърът участва в международни фестивали. Каква е историята на Гвардейския представителен духов оркестър? Те..

публикувано на 12.08.25 в 11:48
Д-р Весела Атанасова

Д-р Весела Атанасова събира древните митове и легенди за Египет в книга за деца - "Окото на Ре"

Известният български египтолог д-р Весела Атанасова с нова книга за Египет, но този път тя е за малката аудитория. Казва се "Окото на Ре" и е събрала древни митове и легенди.  "В "Окото на Ре" се описва ежедневната битка между Ре /Слънцето/ и лошата змия Апопи, която иска да превземе Земята, светлината на хората и да убие Слънцето, да го унищожи...

публикувано на 11.08.25 в 12:44

Потомци на Сирак Скитник посетиха БНР

Седем поколения по-късно, духът на Сирак Скитник се върна там, където започна всичко - в сърцето на Българското национално радио. Потомци на легендарния Панайот Христов - първия директор на Радио София и една от най-светлите фигури в българската култура,  прекрачиха прага на институцията. Праправнучките на Панайот Христов - Лина и Алис,..

публикувано на 11.08.25 в 11:01

Сливенският митрополит Арсений посети село Кости по повод празника му

На 2 август 2025 г., в първата събота на месец август, е празникът на с. Кости. В празничната утрин в храма „Св. св. Кирил и Методий“ бе отслужена Архиерейска света Литургия. Богослужението бе оглавено от Негово Високопреосвещенство Сливенския митрополит Арсений в съслужение с архимандрит Димитрий – протосингел на Сливенска митрополия,..

публикувано на 10.08.25 в 05:30

Дрехата - кодът на нашата история, вярвания, социален статус и естетика

В един свят на бързо сменящи се моди и глобализирани стилове, традиционното българско облекло остава като свидетелство за нашата културна памет и идентичност.  То не е просто дреха – то е код, вплитащ в себе си история, вярвания, социален статус и естетика.  Какви са основните характеристики на традиционното българско облекло, как се е..

публикувано на 09.08.25 в 09:15