Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

"Най-търсеният вкус е този на българската роза"

С аромат на локум и халва в Ябланица

2
Снимка: Пламен Христов

В град Ябланица се проведе традиционният вече празник на халвата и локума, който събира производители и ценители на вкусните сладкарски изделия. Оказва се обаче, че прочутата ябланска халва идва в този край от македонския град Прилеп.

"Ние сме най-сладкият град, така е останала традицията, оттук е някогашния производител на халвата и локума - дядо Иван, който е донесъл тук рецептата и я пазел в тайна. РПК си вареше в големите казани, аз ги помня, минавахме от училище покрай тях и то ухаеше навсякъде на халва и локум, разказа Ивелин Йошев, секретар на общината. 

Оказва се обаче, че прочутата ябланска халва идва в този край от македонския град Прилеп преди около 100 години. 


Геновева Христова е внучка на бай Иван сладкаря, както го наричат местните хора:

"Дядо ми е роден в Прилеп и по време на войната се преселва в София. Баба ми е от Скравена, Ботевградско. Водата е хубава тук за правене на халва. Като се е правела някога халвата, тя се е слагала в дървени сандъчета, в блажна хартия, режеше се от нея, не беше както сега нарязана да се продава, разказа за "Хоризонт" внучката на дядо Иван. 

"Днешната халва няма нищо общо с тази от едно време, която на конци ставаше, вареше се с тахана, сега все едно, че е туткал, месят, слагат я в кутийките и толкова...Таханът навремето го вземаше дядо ми от Узунджово, после започнахме да го произвеждаме сами. 

Но днешната само името й е Ябланска, но тя нищо общо с тази от едно време, допълни Геновева Христова, внучка на бай Иван сладкаря.

Как се произвежда халвата и локумът в село Брестница, разказа Кемал Пекир:

"В казаните си сипва захар, вода и лимонена киселина и се топли на газ. След разтопяване се прехвърля в другата машина за разбиването, бялата мас като се бърка със студения тахан, тогава се получава халвата. 

Локумът се прави от царевично нишесте, захар, лимонена киселина, питейна вода. Слагат се и есенции и натурални бои, вари се в машина, после в миксер се разбива, след определена консистенция се изсипва в калъпите, чака се около 24 часа да изстине, после на мраморни маси и се реже с ножица, като се поставят различни ядки, сподели Пекир. 

"Най-търсеният вкус е този на българската роза, търси се в целия свят, допълни майсторът сладкар на халва, локум, резенки, желирани бонбони. 


Още по темата слушайте в звуковия файл. 


По публикацията работи: Гергана Хрисчева


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.

Галерия

ВИЖТЕ ОЩЕ
Роднини и поддръжници на заложниците, държани от

Майки на заложници: Натаняху поддържа войната. Молим се на други да спрат кошмара!

Седмицата в Израел започна с протест заради операцията на премиера Бенямин Натаняху в Газа и страхове за живота на заложниците, държани от признатата от редица държави за терористична организация "Хамас". Това се случва в седмицата, в която министърът на отбраната одобри плана за превземане на град Газа, а делегация на "Хамас" получи от..

публикувано на 21.08.25 в 10:35

Нумизматът Костадин Везьов: Парите са история

Могат ли колекциите от ценни монети и банкноти да разказват историята на една държава? Българин е сред десетте колекционери на национални валути, получили световно признание от най-авторитетната корпорация – NGC , оценяваща и сертифицираща ценните колекции в областта на нумизматиката. Костадин Везьов, родом от Банско, живее в Чикаго..

публикувано на 20.08.25 в 11:04
Юрий Кацаров и Албена Дробачка

"Заповядай в моя свят" - визуални разкази на хора с психични затруднения

От днес до 2 септември в галерията на открито на Столичната община в градинката на "Кристал" може да се разгледа изложбата "Заповядай в моя свят" . 26 табла представят визуални разкази на хора с психични затруднения и разстройства . Без мегаломански амбиции, искаше ни се да го има и познавателния елемент по отношение на психичните..

публикувано на 19.08.25 в 10:34
 Мирослав Григоров

Мирослав Григоров за документалния си филм - "Още сънувам Босна"

Какво прави Българската армия на миротворческите мисии, какво се прави за хората и какво се случва по време на тези мисии - това разкрива Мирослав Григоров от Плевен, който работи над документалния филм "Още сънувам Босна" .  Очаква се премиерата на филма да бъде в края на септември .  "В Босна имам три миротворчески военни мисии, от 1998 г до..

публикувано на 18.08.25 в 12:33

Фарът в Шабла може да се разгледа в Ден на отворените врати

Фарът в Шабла привлича посетители в Ден на отворените врати, който е четвърти в рамките на това лято . "На 18 август през последните години правим отворени врати и фарът става достояние на много граждани. Направили сме вътре малка експозиция – със стар фар от 1934 г., със стари генератори. Хората да разгледат жилищните помещения, да се..

публикувано на 18.08.25 в 10:29
Положен бе основният камък на храм „Свети Седмочисленици“, с което бе дадено началото на изграждането на християнската църква в пограничното село Кирково

Започна строителството на нова църква в Кирково

За първи път в Кирково ще бъде изградена нова църква. Тя ще носи името "Свети Седмочисленици“ и ще се строи изцяло с дарения. За местните християни тя е дългогодишна мечта, а очакванията им са строежът да бъде завършен за две години.  В Кирково започва строителството на храм Строителството на новата църква беше дадено с първа копка и..

публикувано на 17.08.25 в 05:20

Изложба на икони с образа на Света Богородица в къщата на Ванга

Изложба на икони с изображения на Света Богородица е разположена в къщата на Ванга в Петрич , която от 2008 г. е превърната в къща музей. Иконите са подарени на пророчицата от благодарни хора и са част от наследството, останало като свидетелство за уважението към нея. "Тези икони са ценни с енергията, която е вложена в тях от жените, които са ги..

публикувано на 15.08.25 в 14:32