За менюто на Ориент експрес

Храната, която се предлага в Ориент експрес е предимно френска. Менютата по традиция са три, като обедното е тристепенно, а вечерното - четиристепенно. През 2016 г. менютата носеха имената „Лазурен бряг“, „Ориент“ и „Северна звезда“. Отделно се предлагат различни сирена, хайвер от белуга... Миналата година обедното меню на русенската гара е включвало патица конфи /Вижте рецепта по-долу/ със зелен фасул и френско грозде, рибено филе и изискан десерт, припомня сайта novinite.bg., а през 2013 г. десертът е бил бананова пирамида... За вечеря през 2014-та, на наша територия многонационалната група пътници в Ориент експрес са хапнали говеждо филе, предястие от миди и хайвер, плато със сирене, десерт с капучино и течен черен шоколад.

Русенци помнят, навярно, и посещението на легендарния влак през 2010 г., когато самият главен готвач Кристиян Бодигел е слязъл от влака и дори е предложил посрещачите да разгледат менюто. Липсва обаче информация какво се е предлагало тогава. Бодигел обаче е уточнил, че все още не е приготвял ястие от българската кухня, но затова пък зареждат продукти от България.

Рецепта за Патешко конфи по Джейми Оливър:

Продукти: 6  патешки бутчета, 5 скилидки чесън, 1  лимон, настъргана кора, черен пипер, патешка мас

За маринатата: 6  пресни дафинови листа, 5 стръка прясна мащерка, морска сол

За пащърнака: 3 корена пащърнак, олио

Начин на приготвяне:

1.Завийте висящото месо на бутчетата навътре, за да оформите нещо като пакетче. В дълбока тава разхвърляйте дафиновите листа и  начупените стръкчета мащерка и подредете бутчетата върху тях. Поръсете ги обилно с морска сол и ги оставете в хладилник за една нощ.
2. Извадете бутчетата от тавата и ги измийте под течаща вода от солта. Наредете ги отново в дълбока тава. Разхвърляйте небелените скилидки чесън и настърганата на едро лимонова кора. Поръсете с черен пипер и залейте бутчетата с предварително разтопена патешка мас или друга мазнина. Мазнината трябва да покрива бутчетата. Печете месото на 120 градуса в продължение на 4 часа.
3. След изпичане извадете бутчетата от мазнината и ги сложете в друга тавичка. Пъхнете ги в гореща фурна и печете още 15 минути, за да стане коричката им златиста.
4. Обелете пащърнака и го нарежете на тънки ленти с широка белачка за зеленчуци. Сърцевината на пащърнака не се използва.
5. Загрейте 6 см олио в съд и пускайте по 1 шепа ленти пащърнак за 30-40 секунди. Изваждайте ги върху кухненска хартия.
6. Сервирайте патешкото конфи върху канапе от пащърнак и гарнирано с леща.... или като в Ориент експрес със зелен фасул и френско грозде.