Американски учени разработиха математическа формула за приготвяне на "перфектното" еспресо, предаде БГНЕС.
В статия, публикувана в списание Matter, изследователите обясняват, че в основата на идеалното кафе е да се оптимизира процеса на на варенето му така, че да се постигне повтарящ се и плътен вкус, без да е необходимо да се ползват допълнителни повече зърна, съобщи РИА Новости.
Според стандартите в САЩ, крайният обем на напитката трябва да бъде между 25 и 35 милилитра.
По време на приготвянето на кафето водата трябва да е под налягане и при температура минимум 92-95 градуса за 20-30 секунди. Според изчисленията на учените, при така приготвено кафе, за една чаша ще са необходими от седем до девет грама зърна.
В статията си учените отбелязват, че много кафенета не се придържат към тези препоръки за приготвянето на любимата напитка. В допълнение, съвременните кафемашини позволяват на приготвящият кафето да регулира машината и смилянето на кафето в нея ръчно, поради което вкусът на напитката може да се различава значително дори и приготвена от един и същи човек и една и съща машина.
Цялостният вкус на кафето зависи от повече от две хиляди химически съединения, които се намират в зърната.
Първоначално учените смятат, че най-добрият вариант за приготвяне на кафе е то да е фино смляно, тъй като това увеличава контакта между кафето и врялата вода.
Обаче математическият модел, изготвен от експертите, показва, че това не е най-добрият метод за приготвяне на напитката, тъй като твърде фино смляното кафе запушва филтъра, така че водата не извлича максимума от него.
В крайна сметка изследователите стигат до извода, че за „перфектното“ еспресо е необходимо по-малко и по-грубо смляно кафе, и вода, която е топла, но не вряла.
"Ако използвате 15 грама кафе на зърна вместо 20 и ги смилате по-грубо, ще получите отлична напитка. В същото време зърната ще придадат повече вкус, което ще поддържа кафето силно и ще премахне горчивината в него", съобщава един от авторите на изследването - химикът Кристофър Хендън от университета в Орегон.
Мозайката "Хората и морето", която красеше чакалнята в сградата на старата автогара, вече има нов дом. Официалното откриване на паното, като част от фасадата на СУХНИ “Константин Преславски, е днес в двора на училището. Мозайката „Хората и морето“ е създадена през 1971 г. от пловдивския художник Чавдар Пашев, в сътрудничество с архитектите Матей Матеев..
Варна не забравя своя пернат любимец – пеликана Стойчо. Макар че птицата вероятно вече е отлетяла към по-топли страни, духът ѝ остава в града – изобразен върху един от варненските трафопостове. Творбата е част от инициатива на Българското графити училище и Дамян Николов, които заедно с талантливи артисти от цялата страна, а дори и от чужбина,..
Благотворителен концерт в подкрепа на инициативата за изграждане на бюст-паметник на цар Ивайло (Иваил) ще се проведе в Провадия. Събитието ще се състои от 19 часа на 3 ноември в читалище "Алеко Константинов 1884". В концерта ще вземат участие OLD BOYS, б алет „Усмивка“, ф олклорна група „Яйла“ – с. Ягнило, Николай Камбуров, Милен Маринов,..
Кученце от Общинския приют за безстопанствени кучета в с. Каменар ще се качи на сцената на Драматичен театър „Стоян Бъчваров“. Четириногият питомец ще се присъедини към актьорския състав на Драматичен театър „Сава Огнянов“ - Русе, който на 3 ноември 2025 г. (понеделник) от 19:00 ч. ще представи постановката „Странна случка с куче през нощта“ по..
Български ученици спечелиха четири медала от Младежката международна олимпиада по астрономия и астрофизика в Румъния. Това съобщи Министерството на образованието и науката. В състезанието са участвали ученици от близо 20 държави. Българският отбор е спечелил три сребърни медала и един бронзов. Отличените ученици са Марина Маринова, девети клас в..
Налага се да направя копие на ключове и попадам в ситуация. Надлежно изчаквам реда си. Денят е почивен и изборът от работещи ателиета не е богат. Майсторът всъщност е жена. Точно идва редът ми и скучаещ възрастен господин решава живо да се интересува от сейфовете и да зададе всички възможни и невъзможни въпроси по темата. Търпеливо изчаквам..
4 100 деца от шести и до дванайсети клас от Варна и региона са участвали в изследване за психичното здраве на младите хора. Институции от 9 европейски държави работят заедно за подобряване психичното здраве на учениците. Проектът HARMONI бе представен днес във Варна от началника на Регионалното управление на образованието (РУО) в..
Разкъсана облачност
