Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Темата на деня: Качеството на храните

Времето назад и здравето напред - фермерските пазари за регионална храна

Снимката е илюстративна
Снимка: Ани Петрова

Поредно лято фермерският пазар на малки производители на екологично чиста храна e в Балчик, в началото на крайбрежната алея. Това е шестият летен сезон - всяка събота, в следобедните часове, в зависимост от температурните промени. Основното звено участници са малки земеделски стопани, производители и занаятчии от добруджански регион, затова и изложенията ни се наричат „Вкусът на Добруджа“.

Включват се производители от Североизточна и цяла България, като свързващата и задължителна нишка е личното производство и предлагане на чисти, натурални продукти“, припомня Пепа Рашева – председател на фондация „Добруджа – история, традиции, култура“, която е организатор на събитието в партньорството на Община Балчик и Кооперация Хранкооп.

Целогодишно Фермерският пазар на добруджанските производители на чиста храна е всеки четвъртък в Добрич, а във Варна – само през зимата. Доскоро такъв имаше и в Кранево, и в Албена, но по организационни причини засега не са продължени.

Грамотността на потребителите расте, но спада покупателната възможност на потребителите, ограничават се до основни храни като млечни, месни, зеленчуци. Не е това, което беше, но това се забелязва от пандемията насам навсякъде, коментира Рашева. Но въпреки това клиенти, които търсят регионална храна, която не е пропътувала километри, за да дойде до трапезата им, има. Кои са те ни разказва Пепа Рашева:

Какви са клиентите на качествена, чиста, местна храна?

Клиентите на чистата храна не са само хора с високи доходи, както понякога се смята. Това са хора с висока ценностна система. Сред тях има млади семейства, баби, които правят супа за внучето, хора с хронични заболявания, търсещи естествено решение. Общото между тях е не портфейлът, а съзнанието – осъзнават, че храната е здраве, не просто калории. В кръга на шегата мога да кажа, че имаме клиенти, които броят калории... и такива, които броят домати на вкус. И вторите стават постоянни.

Грамотността на потребителите расте, но как това влияе на покупателната способност?

Да, потребителската култура расте – все повече хора четат етикети, интересуват се откъде идва храната им, как е произведена,знаят какво означават думите 'фермерско', 'без добавки', „без ГМО“и т.н. По-добре 200 г. истинско сирене, отколкото килограм нещо с растителна мазнина. Тоест – знанието не само информира, а оптимизира покупките. А и подкрепя моралната икономика – да знаеш, че с покупката си не само храниш себе си, а и някой малък производител на село. И разбира се, с това растат и възможностите – вече почти във всеки магазин има щанд за био или натурални продукти, има все повече специализирани магазини.

Но има нещо, което липсва на рафта в супермаркета – срещата с човека, който е направил продукта. На фермерските пазари тази среща се случва – с усмивка, с лично разказана история, с полезен съвет, с възможност клиентът да даде обратна връзка. А това е безценно и за производителя – така той се учи, подобрява се, откликва по-добре на нуждите на пазара, без да жертва качеството.

Разбира се, трудно е. Но хубавите неща по принцип са трудни. Радостното е, че има все повече осъзнатост, повече търсещи хора и усещането, че вършим нещо стойностно, ни мотивира – точно в моментите, когато ни е най-трудно.

Увеличават ли се тези производители?

Радващо е, че има млади хора, които се връщат към земята – образовани, мотивирани, с желание да произвеждат чиста храна. Но реалността е, че нещата не са розови и еднопосочни – някои не издържат и се отказват. Срещат се административни трудности, липса на подкрепа, труден достъп до пазара и силна конкуренция с евтин внос. И точно затова фермерските пазари са толкова важни – те дават не просто място за продажба, а сцена, шанс и глътка въздух за тези производители. Те се чувстват видими, оценени, част от общност. А това им дава сили да продължат, дори когато е трудно. Не всички успяват, но вярвам, че колкото повече се говори и действа в тази посока – толкова по-жизнена ще бъде екосистемата на малкия производител у нас.

Какво е бъдещето на тези пазари у нас?

Бъдещето е многообещаващо, ако действаме заедно – потребители, производители и общини и по-малко спънки от страна на държавата. Все повече хора търсят не просто продукти, а преживяване, връзка, автентичност. Това ни показва, че посоката на регулярни местни фермерски пазари е правилната. Нужна еистинска подкрепа чрез реални проекти за утвърдените организации в България, а не имитиране на дейност чрез отпускане на огромни средства за еднократни събития на „точните хора“.

Хубаво е, че отдавна има места в България, където тази събития се случват целогодишно – например нашите фермерски пазари „Вкусът на Добруджа“ се провеждат всеки четвъртък на площад Свобода в Добрич, сезонно всяко лято на Дамбата в Балчик, а през зимата сме в Делта Планет мол Варна. Работим и с многообщини и организации и отдавна сме част от празнични събития не само в Добруджа, но и извън нея.

Използвам случая да благодаря от сърце на партньорите ни от Община Добрич и Община Балчик – за тяхната далновидност и разумност, за безценната подкрепа без която не бихме могли да се справим.

Обичам да казвам, че това са събития, които връщат времето назад и здравето напред. И съм щастлива, че все повече хора го усещат, подкрепят и стават част от нашата малка, но толкова ползотворна общност.




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
ВИЖТЕ ОЩЕ

Протест в подкрепа на кмета на Варна Благомир Коцев и "Марш за свобода" (СНИМКИ и ВИДЕО)

Стотици се събраха на  протест в защита на кмета на Варна - Благомир Коцев, и задържаните с него общински съветници Николай Стефанов и Йордан Кателиев, днес във Варна.  "Настояваме за незабавното процедиране на мярката и освобождаването на политическите затворници от софийския арест", призовават организаторите. Бившият съпредседател на "Продължаваме..

обновено на 02.09.25 в 20:28

Петков: Ще сезираме европейските институции заради мярката за неотклонение на Коцев

Ще сезираме и европейските институции за безпрецедентното задържане на искането за промяна на мярката за неотклонение на Благомир Коцев. Това каза бившият премиер и съпредседател на ПП "Продължаваме промяната" във Варна. Той пристигна в морската столица, за да се включи в протеста в защита на задържания кмет на Варна. Протест в подкрепа на кмета на..

публикувано на 02.09.25 в 19:08

Сухи треви се запалиха в местността Добрева чешма край Варна, пожарът е овладян

Пожар е възникнал в местността Добрева чешма 2 край Варна вследствие на небрежно боравене с огън. Засегната е площ от 6 декара, запалили са се сухи треви. На място са изпратени 4 екипа на пожарната, подкрепление има и от военното поделение, намиращо се в близост, съобщиха от варненската полиция. Няма пострадали хора, не са застрашени къщите в..

публикувано на 02.09.25 в 17:53

"Глобален компас" във Варна събира морския бизнес и образователни организации от 12 държави

Варна отново ще бъде домакин на международния форум "Глобален компас", който тази година ще събере над 150 участници от 12 държави, включително от САЩ до Индия. Това каза Станислав Стоянов, председател на Българската асоциация на морските капитани.  За първи път във форума ще участват представители на американския морски бизнес. Сред тях е компанията..

обновено на 02.09.25 в 15:20

Труден месец изпрати пожарната в Балчик, на 10 септември кани балчиклии на спасителна демонстрация

Август на 2025 година се оказва кошмарен за РС „ПБЗН“, в този горещ летен месец с дни бушува най-големият пожар от последните повече от 30 години – този, възникнал на 5 август по обяд в смесена гора от около 400 дка южно от пистата на Летище Балчик и продължил близо седмица. Шест дни възобновяващи се пламъци в труднопроходима местност и заплахата..

публикувано на 02.09.25 в 14:20

Без съгласие в НСТС за линията на бедност

Без съгласие за нова официална линия на бедността приключи заседанието на Националния съвет за тристранно сътрудничество, предаде БНР.  Бизнесът и синдикатите обсъждаха проект на правителствено постановление, което предвижда догодина линията на бедност за 2026-а година да бъде 764 лева. Синдикатите настояха да има промени в методиката за..

публикувано на 02.09.25 в 12:50

В Провадия задържаха мъж за продажба на фалшиви парфюми и спортни обувки

44-годишен мъж е задържан заради  заради големи количества стоки-реплики на известни марки, съобщиха от Областната дирекция на МВР във Варна.  В петък, в ранния следобед, на автомагистрала "Хемус" в близост до разклона за с. Невша екип на Районното полицейско управление в Провадия спира за проверка товарен автомобил, управляван от 44-годишен жител..

публикувано на 02.09.25 в 11:25