Българските трюфели с италиански етикет

Все повече българи започват да се занимават с търговия на трюфели. Трудно се продава българския трюфел, защото по традиция в света се търсят трюфелите от Италия. Това каза Димитър Димитров, който е собственик на фирма, която се занимава с производството на хранителни стоки с трюфели.

Бонбоните са два вида - с черен и с бял трюфел. В черния има 5% трюфел, а в белия 3%. Бонбоните ги произвеждаме в България и трюфелите са български. През последните години България е основен фактор на пазара на трюфели в световен мащаб. По-точно българския трюфел, а не България, защото той се прекупува от чужди фирми и се препродава като италиански и френски.

Така ли? Това сигурно е във връзка с по-голямата печалба, италианския и френския по-скъп ли е?

Не, във връзка с вече наложени традиции и реклама е. Често срещаме трудности при продажбата в страни като Белгия и Швейцария, например. Те искат само италиански трюфел, няма значение че ще го купят от Италия, а той е български. Познати са ни казвали - направете си италианска фирма и ще ви купим трюфела.

Но вие сте с българска фирма.

Българска и сме си поставили за цел да популяризираме българския трюфел не само в България, а и навсякъде.

От кой регион на България го добивате?

В Североизточна България, но у нас има почти навсякъде трюфели. Най-разпространен е в Лудогорието, Разград по неофициална статистика.

Каква е цената сега?

В момента изкупната цена е 70-80 лв. на кг.

Позволяват ли си хората да купуват изделия с трюфели?

Не е много разпространен. За съжаление, българите не сме свикнали да ядем трюфели.

Приемаме го като нещо екзотично и чуждо.

Да. Мислим го за нещо много скъпо. Например сега ако си купи някой за 100 гр. ще даде 10 лв., но те ще му стигнат за един месец. Не мисля, че е нещо много скъпо.

Как се употребява, знам че трябва да се слага много малко, защото е много силна подправка?

Трюфелът се добавя в края на кулинарната обработка или дори след като е приключила. Трябва да се загрее, но не трябва да се готви дълго понеже си губи качествата. Освен, че добавя вкус и аромат има и много полезни качества.

Избройте някои.

Съдържа много от витамините от група В, силен антиоксидант, известен от древността и като силен афродизиак.

Какво друго освен бонбони произвеждате?

В Италия наши партньори, на които продаваме трюфели, правят масла с трюфели и пасти с трюфели.