Архитект по професия, винар по душа

По професия Митко Славчев е архитект и активно упражнява професията си, но може да се каже, че по душа е винар. Разказва за хобито си разпалено с часове и предизвиква истински, искрен интерес у събеседника си. Произведеното от него вино е "бутиково", с него радва близките и приятелите си на специални за тях поводи, като всеки път подготвя уникални етикети за случая. С течение на времето натрупва солидни знания в сферата на лозарството и винарството. Запознат е с най-малките детайли и тънкости в занаята, въпреки че не е професионалист. 

"Интересът идва най-вече от колегите ми, с които постоянно сме в една среда. Повечето имаха лозя, занимаваха се с винопроизводство и на мен ми стана интересно, а иначе родителите ми се занимаваха, но то не беше толкова професионално. Аз имам около 670 кв. лозе, което е от един ред, не е многоредово, в землището на село Пешаково. Около 60% сорт саперави... Другите ми около 40% са основно алиготе. Това е бял сорт. В тях имам и малко фурминт - това е сорт, от който се прави прословутото токайско вино... Основно съм чел книги, които са на технолози изявени, български, професори дори. Самоук съм, но се познавам с един от най-големите технолози в България, Георги Гидов, и съм почерпил много от него... В интернет не винаги се намира правилното нещо. Там има какви ли не мнения и препоръки."

Митко Славчев е един наистина отдаден на своето хоби човек и може да се каже, че го упражнява с огромно желание и страст.