Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Завръщане с мечти: Историята на Петър Стефанов и неговото ново начало в Белоградчик

| Интервю



Всички ние се стремим през целия си съзнателен живот да открием своето щастие. Някои го намират по-рано, други - след време, а трети търсят и се лутат, докато разкрият какво наистина ги прави щастливи. Историята на Петър Стефанов е точно такава - история за търсене, пътуване и намиране на своето място под слънцето. Той е млад мъж с доста шарен житейски път, пълен със смели стъпки и различни преживявания. Роден е във Видин, но израства в Белоградчик, където завършва средното си образование. След гимназията заминава за Благоевград, за да учи философия, но, както често се случва, животът го отвежда по неочаквани пътеки. Докато учи, работи в различни сфери, но с времето осъзнава, че философията го влече повече. Скоро след това, започва да навлиза в хранително-вкусовата промишленост, като започва от работата като сервитьор и барман. Преживяванията му го водят към София, където вярва, че ще открие своето място, както повечето млади хора. Но бързо разбира, че столицата не е дом за него, и затова решава да опита ново начало. Той заминава за Великобритания - първо в Уелс, където прекарва 3 години, след това в малкото градче Уисбийч между Бостън и Манчестър, където остава още 2 години. 

През 2019 година обаче Петър взема решението да се върне в България. София го посреща отново, но този път с нова цел - да се развива в кухнята и да стане готвач. Работи като главен пицар в ресторант, където негови редовни клиенти са били известни личности, включително шеф Манчев. Точно там Петър научава да прави и хляб - занаят, който смята за изкуство, което се "краде" и усвоява с годините. Но Петър не спира дотук. Вълната го отвежда в различни кътчета на България - първо във Варна, после в курортното селище Арапя, където му дават пълната свобода да се развива и експериментира с рецепти и нови техники. През тези 5 години той не само че усъвършенства занаята си, но и изгражда своята уникална рецепта за тесто и сос. Така, сега, след всичко това, Петър решава, че е време да се завърне в родния край. 

"Никъде не открих щастието и осъзнах, че животът не е пари, животът е да си сред хората, които обичаш и хората, които те обичат, а те са там, където си роден,  камъкът си тежи на мястото. Носталгията като цяло ме накара да се върна от Англия, но тогава, все още, управлението в града не демонстрираше и не показваше с нищо, че има надежда за развитие и възможност за по-млади хора да се връщат, което е малко по-различно. Сега, вече, нещата, които се правят, са очевадни и наистина има разлика от тогава и сега", разказва Петър. 

Той се връща в Белоградчик, отваря собствено място, посветено на истинските неаполитански пици. "Fake Italian е място, което носи със себе си не само вкус, но и историята на един млад човек, който вярва, че пътят към щастието е много повече от просто местожителство. Това е история на страстта и усилията, които дават резултати. 

"Исках да отворя нещо, което наистина да е мое, да не съм зависим от някой друг, да приложа това, което съм научил през годините лутане. Не беше лесно с отварянето на моето място, направо си беше ад. Мислех, че няма да се справя в определени моменти и че няма да мога да отворя, но получих подкрепа... И съм много благодарен за това. И все още е трудно, защото това е най-трудната аудитория, с която съм работил – хората от града."

Петър не просто готви - той влага цялото си сърце и душа в приготвянето на пиците. Всеки компонент е внимателно подбран и премислен до последния детайл, защото за него истинската пица е не само храна, а съвършенство в баланса между вкусове, текстури и аромати. Смея да кажа, че той е много внимателен върху всеки детайл от компонентите на истински добре направената пица. 

"Прибавил съм нещо българско в самото тесто, което може да се каже, че е отдавна забравено – едно традиционно нещо, наречено квас. Не работя с мая, защото тя е отровна. Малко хора го знаят, но маята е наистина отрова. Квасът придава нещо много специфично и уникално към тестото ми. Отнема повече време, тестото ми отлежава поне 48 часа, нарича се "старо тесто", и това го прави изключително. Трудно е за поддържане, но пък си заслужава усилията в крайния резултат."

Петър Стефанов е човек, който намира своето щастие не в големите и забързани градове, където много хора търсят успех и признание, а в малкото градче, където всичко започва, и на мястото, което му дава възможност да сбъдне мечтите си. Тук, в родния Белоградчик, където открива съвършения баланс между личната си страст и професионалния път, което му позволява не само да създаде уникално кулинарно преживяване, но и да вдъхнови хората около себе си, че истинското щастие и успех се намират, когато следваш сърцето си и вярваш в мечтите си, без значение къде се намираш. 

Чуйте повече в прикачения файл


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Галерия

Вижте още

С деца на море: Почивка или предизвикателство?

Когато чуеш „лятна почивка с децата на море“, първата дума, която ти идва на ум, определено не е „почивка“. Истината е, че тази така наречена „ваканция“ често прилича повече на оцеляване, отколкото на отмора. А когато се върнеш и познати те попитат как е минала почивката на морето, първата мисъл, която ти хрумва и с която описваш преживяването е..

публикувано на 21.08.25 в 16:05

Божана Арсенова: Земеделието и животновъдството бяха неизменна част от Ковачица

Днес в "Думата имат старейшините" гостува Божана Арсенова от Ковачица. Тя е икономист по професия. Работила е дълги години в плановия отдел към местното Трудовото кооперативно земеделско стопанство, така нареченото ТКЗС, в ломското село. За Ковачица си спомня, че навремето е имало около 4000 жители и силно развито земеделие и животновъдство...

публикувано на 21.08.25 в 16:00

Ремонт подобрява условията на живот в Дома за стари хора в Мездра

Домът за стари хора в град Мездра ще бъде обновен. В момента тече ремонт на двора и втория етаж на сградата, което ще позволи на потребителите на услугата да имат повече свободно пространство и по-добри условия за живот, каза за Радио Видин Розалина Георгиева , директор Дирекция "Инвестиционни проекти, обществени поръчки, общинска..

публикувано на 21.08.25 в 13:00

В "Музикална зона" на 21 август 2025 слушаме музика из поредицата полицейски филми с Луи дьо Фюнес

Поредицата включва шест филма със специалното участие на Луи дьо Фюнес. Техен режиьор е Жан Жиро. Актьорският персонал, поне в основните роли, е почти еднакъв. Автор на партитурата е  Раймон Льофевр , който дирижира своя оркестър. Музиката е слънчева, жизнерадостна и лесно запомняща се. Обединяващ е "Маршът на полицаите", охарактеризиращ екипа,..

публикувано на 21.08.25 в 09:00

Агенция "Мяра": 74% от българите казват, че животът поскъпва

Близо три четвърти от пълнолетните българи намират, че в последните седмици има увеличение на цените на стоките и услугите. Данните са от независима изследователска програма на социологическата агенция „Мяра“, публикувани днес. Изследването е проведено в началото на август сред 801 пълнолетни български граждани.  „В последните няколко седмици усетих..

публикувано на 20.08.25 в 17:40

За комарите и хората

Международният ден на комара се отбелязва всяка година на 20 август. Това е денят, в който се чества годишнината от откритието на сър Роналд Рос на начина за пренасяне на болестта малария през далечната 1897 година. Днес обаче няма да говорим за опасностите, които те крият и некомфорта, който ни носят, а ще пречупим темата от забавната страна..

публикувано на 20.08.25 в 13:17

"Севилският бръснар" идва в Белоградчик

Операта на Росини "Севилският бръснар"  е част от фестивала "Опера на върховете" в Белоградчик. Произведението е едно от най-обичаните, пленяващи със своята жизнерадост, заразяващо с хумора си, запомнящо се със своята мелодичност и музикална изобретателност. Твърди се, че Росини написва този свой шедьовър само за 12 дни. Но това съвсем не..

публикувано на 20.08.25 в 13:00