Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

До казана за варене на ракия продължава да е горещо

Снимка: Радио Варна

Температурите вече спаднаха, но до казаните за дестилация продължава да е горещо. Промяната във времето тук не се усеща. Напротив - ще продължи да се покачва, защото идва сезона на гроздовата...

В древността алкохолните питиета са били давани като награда за добре свършена работа. От векове обаче не е така. И въпреки модерните питиета, българинът продължава да има слабост към ракията. Тя е на трапезата и в делник, и в празник. На пазара се предлагат различни разновидности, но традиционно нашенецът обича да си я приготвя сам. Дори и да не пие, да "има за децата".

Всеки има своя рецепта за приготвяне, но най-важни са плодовете, от които се прави. Тази година обаче нямаше кайсии и сливи, казва собственикът на казана в Слънчево. Преди 5 години Еди Капрелов  влага 180 000 лева в строителството на нова сграда и оборудването й. Сега тук идват хора дори от Варна, защото ракията е готова веднага за консумация, тъй като е "двойно дестилирана".

Ракията започва да "тече" когато температурата в казана достигне 70 градуса, разказва собственикът. През лятото е безплатна сауна, но и сега е горещо, въпреки че градусите навън са значително по-ниски. Няма много хора, защото гроздето не е още "превряло".
Всичко е ново и е проектирано специално за този казан. Аз съм от Варна и имах бизнес в село Слънчево. Имах друго производство, но когато ни "хвана" кризата преди десетина години, го спряхме. Нямаше казан в селото и затова реших да инвестирам.
Отговаря на всички изисквания?
Абсолютно. Разполагаме с всички необходими документи от митници, здравни инспекции...
Технологичният процес е двоен - един път се изпарява и след това се връща обратно. Това са дестилационни казани и са с различни размери според това с какво количество разполагат хората. Тази ракия е двойно преварена и може да се консумира веднага, защото в нея няма метил.
СнимкаРакията тръгва да тече, когато температурата достигне 70 градуса. И ще тече, ако я има, ако я няма, няма как да потече...
За един казан колко дърва са необходими?
Относително. Зависи кога е работил казана. Ако предишният ден не е ползван, ще са необходими повече.
Повече дърва отиват и когато материалът е повече. След като потече ракията, подаването на дърва се намалява. Но е горещо. Лятото тук става  45 градуса  - направо е сауна, въпреки че таванът е високо.
Кампанията по варене на ракия още не е тръгнала, защото гроздето не е превряло, но до двайсетин дни - месец най-много,  ще започнат да варят повече хора. 
Само от Слънчево ли идват?
Не. Идват от Варна, от Игнатиево....
СнимкаТова е ракията.
Това е. В момента тече  70 градуса, като вече изсипахме две кофи по 80 градуса.  Готова е за консумация. Госпожата вари от сливи, господинът - от грозде.
А Вие самият варите ли ракия?
Когато има плодове - варим. Ние имаме кайсиева градина, но нямаше плод тази година. Един килограм кайсии не сме откъснали. Нямаше нищо и в градината от сливи. Годината е много слаба откъм плодове. Плодове има на борсата, но те са от вътрешността на страната.
Бизнесът върви ли?
За съжаление - не много! Хората нямат плодове в двора. След като и аз нямам, как да очаквам при тях да е по-различно!
Който може да си позволи, купува от борсата,  за да си свари. Някои си отиват с десетина килограма, други - 15. Кой както си е приготвил материала. По начало българинът е свикнал да има и малко ракийка, и малко вино. Варят по малко и изкарват по малко.

Снимки: Румен Сарандев



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
ВИЖТЕ ОЩЕ

Оперната прима Красимира Стоянова: България чрез творците си, които я прославят, отдавна е прекрачила "културния" Шенген

България чрез творците си, които я прославят по света, отдавна е прекрачила "културния" Шенген " и  е известна с постиженията си в тази сфера. Българските политици трябва да се обърнат към нас, често повтарям това. Заяви във Варна звездното сопрано Красимира Стоянова след репетиция на "Бохеми", премиерата на операта в рамките на фестивала "Опера в..

публикувано на 06.07.24 в 10:10

Християн Облаков представя новата си книга за Йосиф х. Стоянов

Новата книга на Християн Облаков „Йосиф х. Стоянов, инженер, общественик, кмет на Варна“ ще бъде представена на 5 юли от 18 часа в Арт салона на Радио Варна. Книгата проследява живота и труда на Йосиф х. Стоянов - един от варненските проектанти от първата половина на ХХ век, който също е специалист в областта на хидроинженерството и..

публикувано на 05.07.24 в 07:30

Цената на бензина продължава да расте

До две седмици цената на бензина у нас се очаква да се увеличи с още 1-2 стотинки. Това прогнозира пред Радио Варна Валентин Кънев, председател на Балканската и черноморска петролна и газова асоциация. Средната цена по бензиностанциите сега е между 2.50 и 2.70 лева за литър.  Кънев посочи, че според европейската статистика цените на горивата..

публикувано на 04.07.24 в 07:05

Johnny Gioeli (AXEL RUDI PELL, HARDLINE): Нищо не става за една нощ

Интервю с Johnny Gioeli (AXEL RUDI PELL, HARDLINE) Немският китарен герой Axel Rudi Pell и бандата му тази година са част от афиша на фестивала „Midalidare – Rock In The Wine Valley”. Малко по-рано през годината групата издаде и албума „Risen Symbol”. Също така певецът Johnny Gioeli представи и нова песен в дует със Светлана Близнакова – Sevi...

публикувано на 04.07.24 в 06:00

Кристиан Ивковски: Един ден ще направя свои открития във физиката

15-годишният варненец Кристиан Ивковски спечели първо място в конкурса "Физиката през вековете" в конкуренцията на 1600 участници от средните училища във Франция и френските училища по света. Конкурсът е организиран от Съюза на учителите по физика и химия в рамките на Годината на физиката. Осмокласникът от Френския лицей „Шарл Перо“-Варна, спечели..

публикувано на 03.07.24 в 09:31

Richie Faulkner (JUDAS PRIEST): Дъщеря ми е най-големият фен на JUDAS PRIEST

Интервю с Richie Faulkner (JUDAS PRIEST, ELEGANT WEAPONS) Повече от 50 години британските хеви метъл легенди JUDAS PRIEST пазят и разпространяват хеви метъла по целия свят. Само преди няколко месеца Боговете на метъл издадоха поредния урок по хеви метъл – техният „Непробиваем щит”. И той е точно такъв, категоричен е китаристът Richie Faulkner...

публикувано на 03.07.24 в 08:15

Румен Генов: Силата на спортния журналист е личният контакт със спортисти и треньори

2 юли е Международен ден на спортния журналист. Отбелязва се от 1995 г. по инициатива на Международната асоциация на спортната преса.  Първият конгрес на асоциацията е проведен в Париж от 1 до 3 юли 1924 г. с участието на представители на 29 държави.   Спортната журналистика отразява социалните и професионалните аспекти на спорта...

обновено на 02.07.24 в 17:10